植物百科：菊芋

菊芋（学名：Helianthus tuberosus），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1～3米，有块状的地下茎及纤维状根。地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用，被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

不过，菊芋的生态价值、经济价值更不容忽视。菊芋的根系特别发达，繁殖能力强，抗旱、耐寒、耐盐碱，非常适宜在干旱半干旱的荒漠土地，以及盐碱地区种植，是保持水土、防风固沙和改良土壤的优良作物。例如，在内蒙古鄂尔多斯市乌审旗嘎鲁图镇的沙化地种植菊芋后，昔日一到风季就黄沙滚滚的荒漠土地，被菊芋的根和叶所覆盖，如今一片绿意盎然。同时，菊芋浑身是宝：它的块茎可直接食用，还可深入加工制成淀粉、菊糖、食品添加剂、保健品等；而菊芋的叶与茎秆还可用做饲料，经济效益可观。

值得一提的是，菊芋对世界级难题——盐碱地改良具有独特作用。一般来说，沿海滩涂由于土壤盐分过高，农作物几乎无法生存。科学家们通过反复研究，终于培育出耐盐菊芋——南菊一号。这个品种不仅能直接种在滩涂上，而且效益很高。最重要的是，耐盐菊芋能从土壤中吸走盐分，种植两三年后，滩涂就可以变成能长庄稼的良田，这对我国的粮食安全生产意义重大。

这种菊芋就像一个小型吸盐机，吸收的盐分主要存在茎秆和叶片里。收获时只要把茎秆和叶子搬出地块，就等于把盐分搬出去了。一年下来，菊芋能从每亩土壤里吸出二三百公斤盐分。

因此，在滩涂盐碱地上种耐盐菊芋，可谓一举多得：种植前两年能收获菊芋块茎，两年后滩涂就变成了耕地。而收获后的耐盐菊芋块茎里并不沉积盐分，并含有丰富的糖类和淀粉，是做酒精的好原料。

菊芋的经济价值还远不止于此，它的地下块茎经现代技术分离得到的菊粉，已被40多个国家批准为食品和营养增补剂。作为可溶性膳食纤维，菊粉及菊粉类果聚糖是维持人体健康的重要膳食因素。

国内外大量研究表明：菊粉类果聚糖对动脉硬化相关血脂具有积极影响，特别对血脂异常者及糖尿病患者的血脂改善作用更加明显。对此，临床医生建议此类患者每日服用菊粉来预防和治疗血脂异常，从而减少动脉粥样硬化导致的心脑血管疾病风险。

近年来，通过各方不断努力，我国初步形成了菊芋全物质利用开发的健康产业链。不过，与发达国家的研发技术水平相比，我国菊芋产业仍存在企业规模小、技术含量低等问题。因此，应从居民健康和脱贫攻坚两个维度评估菊芋产业发展，加强菊芋种植、加工利用和相关健康食品的法规、标准建设，加强科学研究，推动产业发展。同时，要加强科普，让广大消费者了解菊芋、认识其重要功能，从而推动菊芋产业全产业链发展。